Роль концентрации ПАВ
ПАВ – это вещества, способные образовывать межфазные пленки на границах раздела фаз, а также формировать агломераты в растворителях, при этом значительно снижая поверхностную энергию воды. Различают ионные ПАВ (в том числе катионные и анионные), неионные ПАВ, амфотерные ПАВ, комплексные ПАВ и другие поверхностно-активные вещества.
ПАВ делятся на ионные ПАВ (включая катионные ПАВ и анионные ПАВ), неионные ПАВ, амфотерные ПАВ, комплексные ПАВ и другие ПАВ.
В растворе ПАВ, после того как концентрация ПАВ достигнет определенного значения, молекулы ПАВ образуют различные упорядоченные комбинации, называемые мицеллами. Мицеллизация или мицеллообразование – очень важное основное свойство растворов ПАВ, и с образованием мицелл связаны некоторые важные межфазные явления. При определенных условиях поверхностно-активные вещества могут также проявлять себя как антимицеллы.
Поверхностно-активные вещества и белки
Взаимодействие ПАВ с белками: белки содержат неполярные, полярные и заряженные группы, и многие амфифильные молекулы могут взаимодействовать с белками различными способами. В различных условиях ПАВ могут образовывать молекулярно упорядоченные агрегаты с различной структурой, такие как мицеллы, антицеллюлозы и т. д., которые по-разному взаимодействуют с белками. В то время как неионогенные ПАВ в основном взаимодействуют с белками посредством гидрофобных сил, взаимодействие между их гидрофобными цепями и гидрофобными группами белков может оказывать определенное влияние на структуру и функции как ПАВ, так и белков. Поэтому тип, концентрация и системное окружение ПАВ определяют, стабилизирует или дестабилизирует ПАВ белок, агрегирует или диспергирует его.
Когда концентрация поверхностно-активного вещества очень низкая, на поверхности воды находится очень мало молекул активного агента, и поверхностное натяжение воды снижается незначительно. Когда концентрация активного агента немного увеличивается, молекулы активного агента начинают собираться на поверхности воды, так что поверхностное натяжение воды значительно уменьшается, и в то же время активный агент в воде также начинает собираться и образовывать небольшое количество мицелл. При дальнейшем увеличении концентрации активного агента на границе раздела вода-масло появляется множество молекул активного агента, которые могут образовывать плотно расположенную мономолекулярную пленку, а мицеллы под поверхностью воды увеличиваются до сферической формы, и поверхностное натяжение воды падает до более низкого значения. При дальнейшем увеличении концентрации активного агента, поскольку на поверхности воды образовалась плотно расположенная мономолекулярная пленка, состояние существенно не изменится, на поверхности воды под поверхностью сферические мицеллы увеличатся, поверхностное натяжение воды существенно не снизится.
Поэтому добавление небольшого количества поверхностно-активного вещества в воду может значительно снизить ее поверхностное натяжение, а после достижения определенного критического значения изменение поверхностного натяжения становится очень незначительным. На практике количество добавляемого ПАВ должно быть протестировано, оптимизировано и строго контролироваться в пределах оптимального диапазона.
* Отказ от ответственности: Содержимое этой статьи взято из Интернета, публичного номера WeChat и других публичных каналов, мы сохраняем нейтральное отношение к взглядам, выраженным в статье. Эта статья предназначена только для ознакомления и общения. Авторские права на воспроизведенную рукопись принадлежат автору и организации, в случае их нарушенияДля удаления свяжитесь с компанией Jetson Chemical