ПАВ – это вещества, способные образовывать межфазные пленки на границах раздела фаз, а также формировать агломераты в растворителях, при этом значительно снижая поверхностную энергию воды. Различают ионные ПАВ (в том числе катионные ПАВ и анионные ПАВ), неионные ПАВ, амфотерные ПАВ, комплексные ПАВ и другие ПАВ.
Поверхностно-активные вещества делятся на ионные ПАВ (включая катионные и анионные ПАВ), неионные ПАВ, амфотерные ПАВ, сложные ПАВ, другие ПАВ и т.д.
Когда концентрация ПАВ в растворе ПАВ достигает определенного значения, молекулы ПАВ образуют различные упорядоченные комбинации, называемые мицеллами. Мицеллизация или мицеллообразование – очень важное основное свойство растворов ПАВ, и с образованием мицелл связаны некоторые важные межфазные явления. При определенных условиях ПАВ могут также выступать в качестве антимицелл.
Взаимодействие ПАВ с белками: белки содержат неполярные, полярные и заряженные группы, и многие амфифильные молекулы могут вступать в различные взаимодействия с белками. В разных условиях ПАВ могут образовывать молекулярно упорядоченные агрегаты с различной структурой, такие как мицеллы, антимицеллы и т. д., и их взаимодействие с белками также отличается. В то время как неионные ПАВ в основном взаимодействуют с белками посредством гидрофобных сил, взаимодействие между их гидрофобными цепями и гидрофобными группами белков может оказывать определенное влияние на структуру и функции как ПАВ, так и белков. Поэтому тип, концентрация и системное окружение ПАВ определяют, стабилизирует или дестабилизирует ПАВ белок, агрегирует или диспергирует его.
Когда концентрация ПАВ очень низкая, на поверхности воды находится очень мало молекул активного агента, и поверхностное натяжение воды снижается незначительно. При небольшом увеличении концентрации ПАВ молекулы активного агента начинают агрегировать на поверхности воды, в результате чего поверхностное натяжение воды значительно снижается, и в то же время активный агент в воде начинает агрегировать и образовывать небольшое количество мицелл. При дальнейшем увеличении концентрации активного агента на границе раздела вода-масло появляется множество молекул активного агента, которые могут образовывать плотно расположенную мономолекулярную пленку, а мицеллы под поверхностью воды увеличиваются до сферической формы, и поверхностное натяжение воды падает до более низкого значения. При дальнейшем увеличении концентрации активного агента, поскольку на поверхности воды образовалась плотно расположенная мономолекулярная мембрана, состояние не будет иметь существенного изменения, поверхность воды под поверхностью увеличится в сферические мицеллы, поверхностное натяжение воды не будет иметь существенного снижения.
Поэтому добавление небольшого количества поверхностно-активного вещества в воду может сделать ее поверхностное натяжение значительно сниженным до определенного критического значения, при этом изменение поверхностного натяжения будет очень незначительным. На практике количество добавляемого ПАВ должно быть протестировано, оптимизировано и строго контролироваться в оптимальном диапазоне.
* Отказ от ответственности: Содержимое этой статьи взято из Интернета, публичного номера WeChat и других публичных каналов, мы сохраняем нейтральное отношение к взглядам, выраженным в статье. Эта статья предназначена только для ознакомления и общения. Авторские права на воспроизведенную рукопись принадлежат автору и организации, в случае их нарушенияДля удаления свяжитесь с компанией Jetson Chemical
